ПРАЦІВНИКИ КАФЕДРИ
Скрипніченко Дмитро Михайлович
канд. техн. наук, доцент,
завідувач кафедри технології молока олійно-жирових продуктів та індустрії краси
Контактна інформація: e-mail: skripnichenkodm@gmail.com
тел.: (048) 712-40-23, (048)712-40-45
Інформація про викладача
Чагаровський Олександр Петрович
д-р техн. наук, професор кафедри, заслужений діяч науки і техніки України,
академік Української академії аграрних наук.
Професор Чагаровський О.П. теоретично обґрунтував і впровадив новий напрямок в молочній промисловості України – виробництво біопродуктів і продуктів з подовженим терміном зберігання. В останні десятиліття понад 120 підприємств молочної промисловості України використовують розробки проф. О.П. Чагаровского. У 2002 р з ініціативи О.П. Чагаровский і під його редакцією вперше в Україні розпочато випуск науково-виробничого журналу «Молочна промисловість». Завдяки організаційним зусиллям проф. О.П. Чагаровского Україна була прийнята до складу Генеральної Асамблеї Міжнародної молочної федерації. Під його керівництвом і за безпосередньої участі понад 15 років в Україні проходить Міжнародний семінар «Нове у молочній промисловості».
Сфера наукових інтересів:
Розроблення науково-технічних основ технологій молочних продуктів класичного асортименту з подовженим терміном зберігання.
Розроблення науково-практичних основ біотехнологій нових молочних та молоковмісних біфідо-продуктів пробіотичного призначення.
Розроблення та систематизація методів визначення способів фальсифікації молока-сировини та молочних продуктів.
Удосконалення технологій неферментованих і ферментованих молочних, сироваткових та молочно-сироваткових напоїв, сметани, сирів кисломолочних, м’яких та твердих із застосуванням синбіотиків.
Контроль якості та безпечності у харчовій промисловості та в індустрії краси
Стажування
-
ТОВ «Гормолзавод №1», тема: «Технологія переробки молока у молочні і молоковмісні продукти. Технохімічний та мікробіологічний контроль у харчовій промисловості» – з 01.03.2021 р. по 30.06.2021 р. та з 01.09.2021 р. по 31.10.2021 р.
-
СТОВ «АГРОФІРМА ПЕТРОДОЛИНСЬКЕ», Одеська область, с.Петродолинське, «Ветеринарно-гігієнічні та зоотехнічні основи організації молочних ферм. Первинна переробка молока на фермах» – з 10.09.2020 р. по 24.12.2020 р.
Член спеціалізованої вченої ради
Д 41.088.02 при Одеському національному технологічному університеті
Член «Спілки молочних підприємств України»
Член громадської організації «Асоціація Молочників Одеського Регіону»
Ткаченко Наталія Андріївна
д-р техн. наук, професор
Сфера наукових інтересів:
Розроблення науково-технічних основ технологій молочних продуктів класичного асортименту з подовженим терміном зберігання.
Розроблення науково-практичних основ біотехнологій нових молочних, молочно-рослинних, молоковмісних та емульсійних біфідо-продуктів спеціального (пробіотичного, імуномоделюючого, дитячого, геродієтичного) харчування з підвищеними пробіотичними, антагоністичними, імуномодулюючими властивостями.
Розроблення та систематизація методів визначення способів фальсифікації молока-сировини та молочних продуктів.
Удосконалення технологій неферментованих і ферментованих молочних, сироваткових та молочно-сироваткових напоїв, сметани, сирів кисломолочних, м’яких та твердих із застосуванням синбіотиків.
Розроблення науково-практичних основ технологій морозива спеціального призначення.
Розроблення наукових основ технологій косметичних продуктів із пробіотиками, технологій «живої» та «пробіотичної» косметики.
Наукове обґрунтування та розроблення технологій косметичних продуктів з anti-age властивостями.
Вплив якості молока корів Гольштинської та української чорно-рябої молочної порід на формування показників якості ферментованих молочних напоїв та білкових продуктів.
Науково-практичні основи переробки незбираного молока і вторинних молочних ресурсів у продукти з оздоровчими властивостями.
Контроль якості та безпечності у харчовій промисловості та в індустрії краси
Стажування
-
ТОВ «Гормолзавод №1», тема: «Технологія переробки молока у молочні і молоковмісні продукти. Технохімічний та мікробіологічний контроль у харчовій промисловості» – з 01.03.2021 р. по 30.06.2021 р. та з 01.09.2021 р. по 31.10.2021 р.
-
СТОВ «АГРОФІРМА ПЕТРОДОЛИНСЬКЕ», Одеська область, с.Петродолинське, «Ветеринарно-гігієнічні та зоотехнічні основи організації молочних ферм. Первинна переробка молока на фермах» – з 10.09.2020 р. по 24.12.2020 р.
-
ТОВ «Юлія-В» (апаратна косметологія), м. Одеса, тема «Хімія і технологія парфумерно-косметичних продуктів» – з 18.12.2017 р. по 16.02.2018 р.
-
ТОВ «Слобожанський миловар», тема «Вивчення виробничого досвіду щодо виробництва на сучасному підприємстві різних видів мила та миючих засобів» – з 06.03.2017 по 07.04.2017 р.
-
ТОВ «АВА» «Одеський завод кісточкових та рослинних олій», тема: «Інноваційні технології олійно-жирових продуктів» – з 15.03.2016 р. по 15.04.2016 р.
Член спеціалізованих вчених рад:
Д 64.050.05 при Національному технологічному університеті «Харківський політехнічний інститут»
Д 41.088.02 при Одеському національному технологічному університеті
Член Технічного комітету
ТК 140 «Молоко, м’ясо і продукти їх переробки»
Заступник головного редактора науково-практичного журналу «Харчова наука і технологія» ОНТУ
Член редколегії Наукових праць ОНТУ
Член громадської організації «Асоціація Молочників Одеського Регіону»
Контактна інформація: сторінка fb, nataliya.n2013@gmail.com
Тел. (048) 712-40-45
Чабанова Оксана Борисівна
канд. техн. наук, доцент кафедри, заступниця декана факультету Технології та товарознавства харчових продуктів і продовольчого бізнесу
Сфера наукових інтересів:
Розробка та удосконалення технологій сушіння молочної і рослинної сировини; технологій харчового казеїну та казеїнатів; безлактозних і низьколактозних молочних продуктів, зокрема безлактозних молочних концентратів на основі вторинної молочної сировини, безлактозного і низьколактозного морозива, десертів тощо; технологій сироваткових і молочно-сироваткових продуктів.
Стажування:
-
ТОВ «Гормолзавод №1» (м. Одеса), тема: «Контроль якості, безпека та екологія в галузі. Комплексна переробка ВМР», звіт, 360 годин, з 01.03.2021 р. по 30.06.2021 р. та з 01.09.2021 р. по 31.10.2021 р. (Наказ № 234-02 від 03.2021 р.)
-
ТОВ«АВА» «Одеський завод кісточкових та рослинних олій»(м. Одеса), тема: «Аналіз та нові тенденції щодо переробки побічних олійно-жирових ресурсів», звіт, 360 годин, з 09.2020 – 01.03.2021.
-
ОНАХТ Вища школа педагогічної майстерності, 210 годин, березень-червень 2018 р.
Контактна інформація: oksana-chabanova17@ukr.net
Дец Надія Олександрівна
канд. техн. наук, доцент кафедри,
проректор з науково-педагогічної, організаційної та виховної роботи
Сфера наукових інтересів:
Переробка молока у продукти спеціального призначення: для харчування людей, хворих на цукровий діабет, вагітних жінок; комплексна переробка сироватки; розробка технологій олійно-жирових продуктів спеціального призначення.
Стажування
-
Zustricz Foundation Department of Polish-Ukrainian Studies of Jagiellonian University in Krakow Career Development Center of NGO Sobornist Luhansk Regional Institute of Postgraduate Pedagogical Education «Fundraising and organization of project activities in educational establishments: European experience», термін: 11.2021 р. – 12.12.2021 р.,
-
ТОВ «АВА» (завод кісточкових олій), тема «Технологічний інжиніринг підприємства, системи менеджменту безпечності харчових продуктів та міжнародних стандартів якості», термін: 12.05.2021 р.– 08.10.2021 р.;
-
ТОВ «Гормолзавод №1», тема «Вивчення систем менеджменту безпечності харчових продуктів та міжнародних стандартів якості», термін: 04.2020 р. – 09.10.2020 р.;
-
ТОВ «Юлія-В» (апаратна косметологія), стажування без відриву від виробництва, тема «Інноваційні технології галузі», 18.12.2017 р. – 16.02.2018 р.
Контактна інформація: сторінка fb ndets@ontu.edu.ua
Кручек Оксана Анатоліївна
канд. техн. наук, доцент кафедри
Інформація про викладача
Севастьянова Олена Володимирівна
канд. хім. наук, доцент кафедри
Сфера наукових інтересів:
Розробка нових олійно-жирових продуктів та парфумерно-косметичних продуктів.
Контактна інформація: elena.vladimirovn.sevastyanova@gmail.com
Ланженко Любов Олександрівна
канд. техн. наук, доцент кафедри,
начальник навчального відділу ОНТУ
Контактна інформація: е-mail: lanjenko87@gmail.com
Інформація про викладача
канд. техн. наук, доцент кафедри,
директор підготовчого центру “Стартовий факультет”
Контактна інформація: Email: yevhenii11@ukr.net
Інформація про викладача
канд. техн. наук, старший викладач, секретар кафедри
Сфера наукових інтересів:
Розробка майонезу функціонального призначення.
Контактна інформація: makov-t@ukr.net
Клименко Оксана Григорівна
зав. лабораторією